醋酸的功效与作用

醋酸的功效和作用：

又称乙酸、冰醋酸、化学式、CH3COOH,它是一种有机一元酸和短链饱和脂肪酸，给醋带来酸味和刺激性气味。纯无水乙酸（冰醋酸）是一种无色、无水、凝固点16.7℃(62度)乙酸凝固后呈无色结晶。醋酸虽然是弱酸，但有腐蚀性。蒸汽会刺激眼睛和鼻子，闻起来有刺鼻的酸味。

1.生冰醋酸可以作为酸味剂、增香剂或醋。用水稀释醋酸至4%-5%，加入各种调味料得到食用醋，其风味类似于酿造醋。也可制成软饮料、冷饮、糖果、烘焙食品、布丁、调味品等。

2.对人体有鸡眼、疣等，用药前清洗病变部位，浸泡在热水中15-30分钟至30分钟，邻近正常皮肤保护凡士林，然后用药物滴一滴。但醋酸冰浓度过高会引起腐蚀，除甲癣外，不能用于治疗其他癣。

3.冰醋酸虽然对甲癣有一定疗效，但不能用于治疗面部癣。冰醋酸治疗甲癣的方法有:清洁甲癣后，用刀片将甲癣削薄，然后用药物治疗。注意不要接触指甲。指甲附近的皮肤可以涂凡士林保护。

因为醋酸过敏会引起身体过敏，还会出现皮疹、哮喘等症状，所以对醋酸过敏的人要慎用。低血压患者食醋会引起血压下降、头痛、头晕、全身无力等不良反应。

磺胺能改变人体局部环境的pH值，使某些药物无效：在酸性环境下，磺胺容易在肾脏结晶，损害肾小管，因此服用此类药物时不宜嫉妒。服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时，不要嫉妒，因为醋酸可能中和碱性药物，使其失效。

醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌制剂、增味剂、香料等。它也是一种很好的抗微生物剂，主要是因为它可以使用pH减少至低于微生物*适宜生长的需要pH。乙酸是我国应用*广泛的酸味剂，主要用于复合调味料、制蜡、罐头、奶酪、果冻等。用于调味料时，醋酸可以用水稀释到4%~溶液5%后，加入各种调味料。以醋为酸味剂，辅以***营养保健品制成的饮料称为国际第三代饮料。