醋酸又称乙酸，冰醋酸，化学式，CH3COOH，它是一种有机一元酸和短链饱和脂肪酸，是醋中酸味和刺激性气味的来源。一般称为有机一元酸和短链饱和脂肪酸。“醋酸”但纯而几乎无水的乙酸(含水量低于1%)称为“冰醋酸”为无色吸湿固体，凝固点为16~1···

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